wildwuchs

Autsch...

2011-07-05T23:11:00.000+02:00

...das hätt ich NIE gedacht, dass...

mich die Brennessel im Gaumen brennt!!!

- ein eigenartiges gefühl :o(

Rahmquark mit Blütendolden des Liebstöckels, viel Giersch und noch mehr Brennesselblütenrispen und Blättern.

die Blätter der Brennessel hab ich relativ gross hineingetan

liebe auf den 2ten Blick...

2011-06-18T23:43:00.001+02:00

...seit Jahren wächst hinter dem Haus ein Liebstöckel vor sich hin,

mit verachtung von mir bestraft, weil ich seinen Geschmack (eigentlich) gar nicht mochte!!!

...bis ich in einem Buch las;

es wächst im Garten, was DIR gut tut

...und plötzlich lieb ich diesen intensiven Geschmack nach Maggi

mein Liebstöckel ist riiiiesig

und hat wunderschöne Blütendolden.

Im Hintergrund seht ihr den Hühnergarten meines Nachbarn,

der ist/war übervoll mit Giersch, heute abgemäht...

...kein Problem, denn er wächst auch bei uns im Garten zwischen den Bodenplatten heraus, ja auch anderes!

Tägliches "Wildkräuter" Häufchen

Ob püriert als Getränk, oder unter den Salat, oder gekocht im Essen.

Heute zB im Hackbraten, mmmmmmmmmh feiner duft nach Liebstöckel

ER hat noch Zeit um abzuhauen!!!

Mögt ihr Liebstöckel???

auf meinem Parkplatz....

2011-06-16T16:07:00.000+02:00

...da wächst aus jedem Loch was "wildwuchsiges"

Spitzwegerich, Breitwegerich, Klee,Löwenzahn und noch viel mehr, was ich noch nicht kenne!

je mehr wir ernten, desto mehr wächst nach...

eine Handvoll Parkplatzkräuter:

klein schneiden...

...und unter die Spaghetti Carbonara

und was gibts besseres als Baselbieter Chirsi???

-als Kompott, in wenig Wasser leicht gekocht und "es bitzeli" ZimtZucker darüber, mmmmmmh

jaja...

2011-06-14T22:41:00.001+02:00

...ich habs mir schon gedacht,

das wird wohl nichts mit ausgefallenen Rezepte

über/von/mit Hauswurz!!!

Aber immerhin hab ich schon 2 Bilder bekommen...

Barbara/BebyPiri wollte eigentlich schon probieren, oder? ...aber dann doch NICHT!

Schön "appetitlich" mit Rosenblätter dekoriert

Cornelia/Glasgrüen jaaaaaa, ich glaub sie war auch "willig"!!!

-hat sich aber dann doch nicht getraut!!!

SOOOOOOOOOO jetzt hab ich was für euch,

da würdet ihr sicher zugreifen

aus Zuckerguss- Marzipan oder so!

mmmmmmmmmh, oder???

Ich bin dann mal Unterwegs...

2011-06-11T09:46:00.000+02:00

wünsch euch ein schönes Pfingstwochenende

UND

denkt doch bitte an ein Bild vom Hauswurz...

2. Mitmachmonat....

2011-06-09T20:43:00.002+02:00

...zum Thema

* Hauswurz *

Wir ESSEN den Hauswurz!

-wer keinen eigenen hat; in NachbarsGarten hats bestimmt!!!
Meinen hab ich auch aus einer fremden Mauer, gell Karin

Ich hab ihn ca 10 Min in Bouillon gekocht

gegessen mit einer DipSauce.

Naja... leicht säuerlich im Geschmack, aber sehr knackig.

Einmal probiert...und das reicht dann auch für eine Weile!

WER macht mit ???

Ich möchte BILDER von euren Hauswurzgerichten,

egal ob genau gleich wie meins oder ganz etwas anderes...

Blüten zur Deko...

2011-05-24T20:59:00.002+02:00

Wer nicht so "mutig" ist wildwuchsiges zu essen,

kann doch einfach mal Blüten über das Essen geben...

und oberlecker ist diese Butter:

Butter cremig rühren,

gut würzen,

duftende Rosenblüten ganz fein schneiden

und unter die Butter rühren

Wir haben gleich ein ganzes Glas voll gemacht,

die ist nicht nur Geschmacklich ein Traum

auch wunderschön zum Anschauen

*
schaut mal hier:

Die Rose: Liebe ist Heilung

was wächst denn da gleich vor der Tür???

2011-05-21T21:17:00.000+02:00

Boahhhhhhhh, schaut mal:

zum Teil schon riiiesengross

aber auch noch ganz klein!

Wenn ich zur Haustür heraus komme, begrüssen mich gleich ganz junge

Rauhe Gänsedistel

In meinem Buch nachgeschaut und auch als ESSBAR gefunden!!!

Extrem stachelig

roh gegessen sehr bitter!

für meinen Mann über den Wurschtsalat ;o)

Ich hab ihn gebraten

zusammen mit Knoblauch, Auberginen. Mit Sonnenblumenkernen und Sesam, gut Gewürzt über Blattsalate.

Noch Mozzarellastücke und Gänseblümchen darüber.

war lecker...

nichts neues...

2011-05-10T22:08:00.000+02:00

...ausprobiert.

Wir benutzen aber täglich, was üppig im Garten wächst.

Von "fast" allen heiss geliebt,

gefüllte Wraps

bestrichen mit Avocados, gefüllt mit Gemüse, Sprossen und vielen Wildkräutern

und hey nicht vergessen:

Ihr habt doch sicher ALLE schon was ausprobiert

;o)

im Monat Mai

infos hier:

http://wild-wuchs.blogspot.com/2011/04/sooooooooooooo.html

Sauerampfersuppe...

2011-05-07T01:00:00.000+02:00

mitgenommen von Sabine

Sauerampfersuppe
(4 Portionen)

Sauerampfer (ca. 100g)
frischer Spinat (ca. 100g)
ein paar Blätter Basilikum
2 Zwiebeln
500-700 ml Gemüsebrühe
40 g Kräuterbutter
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

2 Räucherforellenfilets, Kresse

Sauerampfer, Spinat und Basilikum kleinschneiden und mit den Zwiebeln (gewürfelt) andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Ca. 10 Minunten kochen lassen. Alles durchpürieren. Die Kräuterbutter und 100 ml Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Ich lasse die Suppe nun noch 15 Minunten durchziehen.

Teller mit der Suppe, dem Fisch, Kresse und Sahne anrichten

Guten Appetit!!

Wicke

2011-05-05T21:53:00.002+02:00

Im Brennesselbeet wachsen auch einige WICKEN empor-

also ab damit in die Pfanne!

gemeinsam mit Auberginen, Pilzen, Tomaten und Brennesseln

anbraten

Tortilla-Wraps im Backofen warm machen

Aus Avocados eine Guacamole machen

gut würzen, Sesam auch noch mitbraten

einwickeln

und geniessen...

Hmmmmm....... also die Wickestängel wurden auch beim Kochen NICHT richtig weich.

Ich hab einige noch vor dem Anrichten wieder rausgezogen,

aaaaaber sonst richtig lecker :o)

Bärlauch-Tomatenpesto...

2011-05-04T21:59:00.001+02:00

...kann man selber machen wie hier >klick<

oder

man bekommt es geschenkt!!!!

:o)

So sah dann auch gleich das Schul zNüni der Kinder aus.

Eine hälfte Tomatenpüree mit Schnittlauch auf der anderen (ganz sparsam!!!) mein neues Bärlauch-Tomatenpesto

...und morgen gibts Spaghetti mit dem Pesto...

Liebe Gerhild herzlichen Dank für dein Päggli

und wenn du mal in Rheinfelden bist, so lad ich dich auf ein Gläschen Brennesselsaft ein ;o)

Tannen-Schnaps...

2011-05-03T21:46:00.002+02:00

bei Steffi auf dem Blog hab folgendes gefunden
und durfte es auch mitnehmen:
(nicht den Schnaps!!! nur Bild und Text)

Hierzu habe ich 2 Hände voll

ganz junge hellgrüne Tannennadeln-Spitzen

mit einer Flasche Wodka aufgegossen

Das darf jetzt erst mal 4 Wochen an einem

sonnigen Platz vor sich hinziehen.

Und dann wird getestet, was das Zeug hält.

Ich werde Euch live von diesem Event berichten!

Und wenn´s nix ist -

wird Likör daraus gemacht.

Prost!

Übrigens soll das Gebräu sogar Gesund sein!!!

Spitzwegerich...

2011-05-02T21:45:00.002+02:00

Paprika und Pilze zusammen anbraten
Spitzwegerich dazu
Gänseblümchen und Sprossen zum Schluss noch kurz mitbraten
Salz und Pfeffer
*
Spätzli in Butter gebraten
*
noch etwas Sahne und Zitronensaft darüber, mmmh

Zaubertrank ;o)

2011-05-01T22:54:00.004+02:00

aus Brennesseln...
Rezept klick

oder anderen Wildkräutern.

folgendes Bild und Rezept von Maria:

Kräuter des heutigen grünen Zaubertrankes: (im Uhrzeigersinn) Löwenzahn, Gundermann, Ackerschachtelhalm,Spitzwegerich, Giersch, Brennesseln, Frauenmantel, Salbei, Breitwegerich, Sauerampfer und Zitronenmelisse, in der Mitte Blütenknospen von Löwenzahn- und Gänsblümchen.

Sooooooooooooo....

2011-04-27T14:26:00.007+02:00

...schon 27 regelmässige Leserinnen und ganz viele die einfach so vorbeischauen.

Ein Grund für was ganz SPEZIELLES, oder?

Aufgabe für jede von euch 27 regelmässigen Leserinnen

und alle folgenden, die sich getrauen sich einzutragen!!!

Ihr kocht was wildwuchsiges

und schickt mir ein Bild von euch beim Essen oder einfach ein Bild nur vom Essen!

Zeit habt ihr bis Ende Monat Mai

alles klar?

Ich freu mich auf ganz viel verschiden WILDWUCHSIGES

Nachtrag:

Oben hats eine neue Seite zum öffnen

"1.Mitmachmonat bei wildwuchs"

die erste Leserin hat sich schon gemeldet!

bravo

Schade könnt ihr es nicht riechen...

2011-04-26T22:32:00.001+02:00

...aber mit Taubnessel zu kochen ist ein Dufterlebnis der ganz besonderen Art.

Heute gabs Gemüsespiessli

Aubergine, Champignon, Zucchetti, Peperoni

Mariniert mit Oel, Senf, Gewürzen und ein Gutsch Sherry

Und beim Anbraten mit vielen kleingeschnittenen Taubnesseln bestreut... ein wahnsinns Duft!!!

Dazu gabs Blattsalate mit Schnittlauchblüten

und Gschwellti mit

Kräuterquark (Quark, Knoblauch, Gewürze und Wildkräuter und Wildblumen...)

zum Osterbrunch...

2011-04-25T22:12:00.004+02:00

Teigtaschen mit Wildkräuterfüllung an Salbeibutter:

Rezept und Bild von Maria,per Mail geschickt.

Teig:
200g Hartweizenmehl, 2 Eier, 1Eß Öl, Salz und etwas Wasser

Füllung:
400g Wildkräuter (Giersch, Bärlauch, Gundermann, Brennesseln........),
1 Ei, 200g Quark, 100g geriebener Bergkäse, Salz und Pfeffer

serviert mit Salbeibutter

eine grosse Hilfe...

2011-04-24T23:45:00.002+02:00

...beim bestimmen der Pflanzen, ist dieses Buch für mich.
Meret Bissegger, meine wilde Pflanzenküche

Kurzbeschreibung

Auf einer Alp im Tessin erwachte Meret Bisseggers Leidenschaft für alle essbaren Wildpflanzen. Nach über 30 Jahren, während derer sie ihre Restaurantgäste mit Wildpflanzen- Gourmet-Menüs verwöhnt und Sammel- und Kochkurse geleitet hat, erscheint nun ihr erstes Buch zum Thema. Mehr als 60 Pflanzen werden beschrieben und in Bildern vorgestellt. Gezeigt werden Standorte, Erkennungsmerkmale, Verwechslungsgefahren, die richtige Art zu pflücken und die Verwendung in der Küche. Daraus ist ein Bestimmungs- und Kochbuch mit 130 einfach nachzukochenden Rezepten entstanden: Dips zum Apéritif, Vorspeisen, Salate, Suppen, Risotti, Pasta, Ofengerichte, köstliche Beilagen und wunderbare Desserts. Die porträtierten Pflanzen sind im Buch botanisch geordnet und mit ihren lateinischen wie auch mit ihren deutschen Namen bezeichnet. Die wichtigsten Pflanzenfamilien werden in Zusatzkapiteln mit Beispielen vorgestellt. Hans-Peter Siffert hat die Gerichte stimmungsvoll foto - grafiert, seine Aufnahmen vermitteln die Schönheit der »Unkräuter«. Ergänzend dazu wird das Buch mit Fotos von Tessiner Landschaften und Merets Kursküche illustriert. Das Buch erscheint gleichzeitig auf Italienisch bei Edizioni Casagrande in Bellinzona.

(Text kopiert von amazon.de)

Habt ihr auch lieblings Bücher zu diesem Thema???
Oben gibts eine neue Registerkarte; BüCHERLISTE, ich möchte sie mit euren Tipps ergänzen ;o)

wow, was für ein Geschmackserlebnis...

2011-04-22T22:03:00.003+02:00

Mit Taubnesseln zu Kochen ist neu für mich,

aber dieser mega feine, spezielle Geschmack

das ist... da fehlen mir echt die passenden Wörter dafür!!!

Auberginen-Kartoffel Salat

Auberginen in kl Stücke schneiden anbraten und schon bald klein geschnittene Taubnesseln mit Blüten dazu.

Kräftig anbraten lassen - mmmmmmmmmmmmmmmh und diesen Duft geniessen!
Etwas Salz und Pfeffer.

"Gschwellti" klein geschnitten auch dazu und Sesamkörner und wer mag (wir lieben es!) ein Gutsch Amaretto

und mit einer Salatsauce vermischen

Waldmeister-Rührei...

2011-04-21T21:36:00.002+02:00

...frisch am Waldrand gepflückt

Waldmeister kurz in Wasser aufkochen (schmeckt ein wenig nach Marzipan!)
mit Eiern, Knoblauch, Salz, Pfeffer und einem Schuss Amaretto gemixt
mit Butter in der Bratpfanne stocken lassen
als Farbtupfer noch ein paar Taubnesselblüten.

gegessen zu Badischen Spargeln und Kartoffeln

BrennesselTeigtaschen...

2011-04-20T20:00:00.000+02:00

...nach einem Rezept von Griselda/machwerk

mehr Bilder gibts auf ihrem Blog >klick<

Bilder von ihrem Blog

Dazu werden zuerst 2 große Zwiebeln angedünstet,

dann die Brennnesseln dazugegeben, bis sie zusammengefallen sind.

Dazu kommt Hackfleisch, 2 Eigelb und ein Eiweiß.

Zum Schluss wird die Masse wirklich kräftig mit Knoblauch, Pfeffer und Salz abgeschmeckt.

Nudelteig - fertig gekauft oder selbst gemacht.

Die Teigtaschen ziehen dann etwa 10 Minuten in Salzwasser, dabei gehen sie nochmal schön auf.
Serviert werden die Teigtaschen dann mit einer Tomatensauce.

Bärlauch-Tomatenpesto...

2011-04-19T19:49:00.001+02:00

ein Rezept von G.H.

ev folgt noch ein Bild

Tomaten-Bärlauchpesto:

100 gr. Getrocknete Tomaten ( in Oel eingelegt) ich nehm die von Migros ,lasse sie abtropfen und streife die Kapern ab

2 Handvoll gehackten Bärlauch ( dürfen ruhig grosszügige Hände sein)

25 gr. geschälte gemahlene Mandeln

1 dl. Oel ( ich nehme Olivenoel) muss aber nicht sein

½ Tl. Salz

Ich mahle zuerst die Mandeln, dann schneid ich alles in Stücke , Oel dazu und Salz, geb es in den Mixer und los geht’s.Meistens mach ich gleich 5 Port.aufs mal. Nach Belieben kannst Du noch frisch gemahlenen Pfeffer und etwas getrockneten geschnittenen Chili dazugeben. Wird dann etwas pikanter.

In saubere Gläser abfüllen, kühl und trocken lagern. Ist bis zu einem Jahr lagerfähig. Bei mir steht die Produktion jeweils im Kühlschrank, und ist so auch im angebrochenen Zustand lagerfähig. dh. Er muss nicht innert kürzester Zeit aufgebraucht werden.

Schmeckt gut als Apérobrötchen , schnelle Tomatensauce, Gemüse überbacken, Ziegenkäse überbacken, in Salatsaucen. Der Möglichkeiten gibt es viele. Vor allem ist er sehr beliebt als Mitbringsel.

Giersch...

2011-04-18T22:19:00.004+02:00

Rezept und Bilder von Maria.

Viel Giersch in Olivenöl anbraten bis er kross wird und leicht salzen - fertig),

ergänzt mit dem ersten frischen Spargel.

Gänseblümchenbrot...

2011-04-17T21:09:00.001+02:00

So einfach und schnell gemacht!

Bärlauchbrot

Frischkäse

Gänseblümchen

Brennessel - Apfelgetränk

2011-04-15T23:10:00.004+02:00

Rezept:
viele Brennesseln, Löwenzahnblüten (ganze Köpfe), Apfelsaft
alles zusammen mixen, durch den Filter..

schmeckt samtig weich, ganz zart nach Brennesseln - total lecker ;o)

Bärlauch

2011-04-15T23:10:00.003+02:00